柬埔寨美食挑戰你的(de)胃 夠膽才夠味(圖)
金邊：挑戰你的(de)胃
無論美味的(de)柬埔寨米飯、米線還是各類甜點、法國人留下的(de)法式長(cháng)棍，在金邊的(de)美食菜單裏都是必不可(kě)少的(de)，但最能讓遊客深刻銘記的(de)無疑是柬埔寨的(de)炸昆蟲。
在金邊新市場南邊，有一(yī)個專賣昆蟲小吃的(de)攤位，攤上擺着炸蟋蟀、蠶蛹和(hé)水虱，生意相當好。攤主一(yī)天可(kě)賣出20～30公斤昆蟲小吃，每天到下午三四點鍾所有的(de)貨物都會銷售一(yī)空。一(yī)隻大水虱賣1000瑞爾(柬币，約4000瑞爾折合1美元)，是攤中最貴的(de)昆蟲，也是最好賣的(de)。一(yī)大堆黑褐色的(de)水虱看起來有點恐怖，但剝掉其翅膀後，放在嘴裏咀嚼，卻又香脆得令人回味無窮。許多金邊人都喜歡吃這種水虱，這些水虱都是生活在水中，被漁民網到後就鮮活地(dì)賣給攤主，經過洗淨油炸後，就拿到市場上賣。
炸蟋蟀也有大小之分，這些蟋蟀都是從磅同省運過來的(de)。如(rú)果不是交配季節，蟋蟀的(de)捕獲量就會大為(wèi)減少，農民隻能在稻草(cǎo)堆中或在土洞中灌水捕捉；如(rú)果是在蟋蟀交配季節，夜晚在空地(dì)上放一(yī)盞燈，挂上一(yī)塊白色塑料薄膜，在其下挖個淺池，晚上蟋蟀就會自(zì)動撲燈而來，并跌在淺池中，隻要适時來撈取就行了。昆蟲小吃攤上賣的(de)蟋蟀都是野生的(de)，是真正的(de)天然食品。它們雖然形狀恐怖，但炸後香脆可(kě)口，許多人買來當下酒小菜。1牛奶罐(計量容器)大蟋蟀賣3000瑞爾，小蟋蟀賣1000瑞爾。
蠶蛹是養蠶抽絲後的(de)産品。當蠶繭丢進滾燙的(de)水中被抽絲後，就剩下煮熟了的(de)蠶蛹。這些蠶蛹雖不香不脆，但是含有豐富的(de)蛋白質及大量微量元素和(hé)礦物質。蠶在飼養過程中對農藥非常敏感，桑葉稍微含有農藥，就會引起蠶大量死亡。養蠶人在喂食桑葉時，葉上絕對不能含有農藥，也不能沾有露水或雨水。所以，蠶蛹也是天然的(de)綠色食品。
昆蟲的(de)種類上萬，柬埔寨人也不僅僅隻鍾情于這三種，油炸大蜘蛛更是受當地(dì)人追捧。這種每個售價8美分油炸蜘蛛，現在已經成為(wèi)那裏貧困居民的(de)重要收入來源。幾十年(nián)前，當地(dì)居民在逃難過程中偶然發現了這種“非常好吃的(de)東西”，随後還發明了專門的(de)烹調手段，就是必須随捉随吃，并用“木柴生火和(hé)平底鍋細炸”才能保持其新鮮風味。如(rú)此加工的(de)油炸蜘蛛色澤黑紅(hóng)，外面包着一(yī)層酥脆的(de)硬殼，裏面則是細嫩多汁的(de)鮮肉。不少喜歡此物的(de)金邊居民因此定期前往素昆采購新鮮蜘蛛。
很多從素昆往來于柬埔寨首都金邊的(de)司機都喜歡在長(cháng)途行車過程中用這種“油膩膩的(de)零食”來提神。他們認為(wèi)，這裏的(de)蜘蛛比其他一(yī)些諸如(rú)螞蚱和(hé)蟋蟀之類的(de)昆蟲都香。除了好味道(dào)外，這種蜘蛛還可(kě)用來治療後背疼痛和(hé)兒童呼吸系統疾病，當地(dì)人因此把蜘蛛泡在酒裏當作藥物服用。據說，每瓶“蜘蛛酒”更要賣到2美元以上。
暹粒：古墓麗影雞尾酒
暹粒的(de)白天很安靜、質樸，因為(wèi)大多數的(de)遊客都去(qù)了吳哥(gē)窟遺址。入夜之後，暹粒開始熱鬧起來。當地(dì)人很喜歡在暹粒河邊的(de)露天大排檔吃燒烤，包括各式肉類、魚和(hé)昆蟲，讓人大開眼界。沿有名的(de)Popular Guest House往南走可(kě)以找到一(yī)家地(dì)道(dào)的(de)柬式牛肉火鍋店，火鍋很迷你，湯底清淡，配上新鮮粉紅(hóng)的(de)嫩牛肉、當天剛采摘下來的(de)時蔬、點綴着淡黃的(de)香蕉、透明的(de)小圓餅和(hé)缤紛的(de)蘸料。肉片放入沸騰的(de)湯中，迅速旋轉，這時正好把小圓餅轉圈蘸水後置于空盤之上；不消一(yī)會兒，肉就熟了，餅也軟了，卷上配菜包起來，蘸一(yī)點點調料後入口，齒頰舒坦。當然柬埔寨傳統美食Amok在暹粒的(de)餐廳裏随處可(kě)見，用椰汁為(wèi)佐料，以蕉葉包裏食用，看上去(qù)色香誘人。
如(rú)果吃多了燒烤怕上火，可(kě)以在路邊的(de)随便一(yī)個擺滿水果的(de)玻璃櫃旁喝上一(yī)杯水果刨冰，隻要1500瑞爾。當然，遊客們還是最鍾情于酒吧(ba)裏的(de)吳哥(gē)啤酒。Dead Fish Bones是當地(dì)很有名的(de)一(yī)間酒吧(ba)，就位于中央市場的(de)主幹道(dào)上，卡通魚骨頭的(de)霓虹燈廣告牌十分醒目。酒吧(ba)的(de)內(nèi)部像是一(yī)座半露天的(de)廠房建築，挑高(gāo)的(de)空間被建成錯落有緻的(de)複式結構，很有設計感。除了喝酒，在這裏還能買到各種印有魚骨頭圖案的(de)别緻紀念品。
不可(kě)錯過的(de)還有位于中央市場北側的(de)Red Piano餐廳，當年(nián)拍攝《古墓麗影》的(de)時候，女主角安吉利娜·朱莉曾經是這裏的(de)常客，由此店裏還特别推出了一(yī)種名為(wèi)“古墓麗影” 的(de)雞尾酒，頗受遊客追捧。
西哈努克：海鮮地(dì)帶
位于柬埔寨西南海岸線上的(de)西哈努克港，是柬埔寨最大的(de)海港。這座城市最誘人之處在于白沙眩目、海水湛藍的(de)海灘。走出暹粒的(de)千年(nián)迷城，再來到西哈努克港的(de)沙灘上度過是一(yī)件很惬意的(de)事情。
和(hé)每一(yī)座海濱城市一(yī)樣，西哈努克能吃到柬埔寨最好的(de)海鮮，螃蟹和(hé)大頭蝦特别有名。海灘上就有現烤魚蝦的(de)攤販，烹制方法簡單，勝在絕對新鮮。位于海灘上的(de)Hawaii Seaview、Sea Dragon可(kě)以吃到中式或高(gāo)棉烹調的(de)美味海鮮。美麗港海鮮酒家(Chhner Molop Chrey Restaurant)位于勝利海灘(Victory beach)，這裏海鮮生猛，風景不錯，就在沙灘上，伴随着陣陣濤聲，悠閑享受美味。