吃在西安，獨特餃子(zǐ)宴

西安的(de)餃子(zǐ)宴聞名全國，據說由西安解放路餃子(zǐ)館首創。但是坐落在西安鍾樓側（鍾鼓樓廣場西大街3号）有半個多世紀曆史的(de)“德發長(cháng)餃子(zǐ)館”後起直追，也形成了自(zì)己的(de)特色，美名曰“宴文宴友餃子(zǐ)宴，長(cháng)憶長(cháng)安德發長(cháng)”後來當地(dì)的(de)飯店、賓館也紛紛推出類似的(de)餃子(zǐ)宴，于是餃子(zǐ)宴發展成了西安名吃一(yī)絕。

       所謂餃子(zǐ)宴，就是用不同顔色不同成分的(de)餃子(zǐ)皮，包裹不同的(de)餡肉，捏成不同外型的(de)餃子(zǐ)，蒸煮好輪番上桌，整餐飯純吃餃子(zǐ)飽。與其把餃子(zǐ)宴當飯吃，倒不如(rú)把它當表演看。俺給德發長(cháng)餃子(zǐ)宴打的(de)分數是：色-4，香-3，味-3。

       不少餃子(zǐ)從外型來看還是蠻惹口水的(de)，而且她們上餃子(zǐ)的(de)速度很快，一(yī)種沒吃完，下一(yī)種又來了，不過品嘗完十幾道(dào)花色餃子(zǐ)後，壓軸上來了一(yī)道(dào)很奇妙的(de)餃子(zǐ)湯---珍珠火鍋餃子(zǐ)，那也是88元裏唯一(yī)讓我印象深刻的(de)亮(liàng)點。桌中央一(yī)隻镂雕雙雲龍菊花圖案的(de)黃銅大火鍋被炭火點燃，鍋中由雞鴨鮮菇熬成的(de)高(gāo)湯燒開後，一(yī)碗裝滿珍珠般大小的(de)迷你餃子(zǐ)被倒入翻滾的(de)湯中。

        在等待餃子(zǐ)煮熟的(de)過程裏，火焰随時間的(de)推移由藍色向綠色轉變，學(xué)過化學(xué)的(de)同學(xué)當然知道(dào)這是銅在起作用。但是，綠色火焰忽上忽下地(dì)跳躍，穿過镂空雲龍歡快地(dì)伸展開來，分外像一(yī)朵朵美麗的(de)綠色菊花瓣。于是它便撈了個菊花火鍋的(de)美名。珍珠餃子(zǐ)是由拇指面大小的(de)餃子(zǐ)皮包着黃豆大小的(de)豬肉捏成，顆顆白如(rú)脂，非常可(kě)愛，同時也适合牙口不好的(de)人士食用。在觀賞“菊花”的(de)當下，服務員慢慢撈起煮熟的(de)餃子(zǐ)盛到人們面前的(de)小碗裏，因為(wèi)餃子(zǐ)個頭太小，帶湯撈起不好控制個數，所以每碗餃子(zǐ)數都不一(yī)樣。然而從1到10它都有一(yī)種吉祥美好的(de)說法，一(yī)個，一(yī)帆風順；兩個，雙喜臨門；三個，三六九，往上走；四個，四季發财；五個，五子(zǐ)登科；六個，六六順；七個，七星高(gāo)照等等。萬一(yī)你的(de)碗裏一(yī)個餃子(zǐ)也沒有，别傷心，那寓意四大皆空，表示你是離(lí)佛祖最近的(de)人。哈哈，一(yī)番調侃之下，衆人吃得還是很開心的(de)。據說這個菊花火鍋餃子(zǐ)是當年(nián)達官獻給慈禧的(de)貢品，難怪這麽有創意：又有得吃又有得欣賞，還有文化內(nèi)涵，聽的(de)都是祝福的(de)話，能不開心嗎？而被擦得金燦燦的(de)銅鍋也很符合慈禧的(de)高(gāo)貴身份。在那個年(nián)代，貢品要出奇制勝才能博得主子(zǐ)的(de)歡心，由此看來，競争的(de)環境有利于新好産品的(de)研發。