海南特色蘿蔔糕
海南蘿蔔糕
海南地(dì)方傳統小吃。民間制法因地(dì)而異。但都須以粘米漿、白蘿蔔絲為(wèi)主料， 其它輔料可(kě)随意變換，可(kě)筒，可(kě)繁，可(kě)蒸，可(kě)煎。也可(kě)先蒸後煎而食。
用料：
粘米600克、清水25千克、白蘿蔔絲1.75千克、新鮮蝦米50克、叉燒100克、 五花腩肉150克、味精30克、食鹽25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜頭 油，炒熟芝麻碎、幹淨蔥粒等适量。
制法：
1、叉燒、蝦米切成中粒，熱油炒香待用，粘米淘淨，用清水浸約30分鍾 後磨成米漿。
2、五花腩肉切粒，用文火煎出少量油後投入蒜茸爆香，再投入蘿蔔絲炒 勻，加蓋焖熟，然後徐徐倒入粘米漿，邊倒邊攪拌至六、七成熟，加入其餘調料鏟 勻，成為(wèi)蘿蔔糕漿。
3、将蘿蔔糕漿倒入已刷油的(de)9寸鋼方盤裏，找平，再均勻地(dì)灑上蝦米粒 和(hé)叉燒粒，上籠旺火蒸熟，取出待涼後饑成30塊方形塊，滴上香油，蒜頭油，熟芝 麻碎及蔥粒，重新加溫即可(kě)。
特點：
糕面紅(hóng)綠點綴，色澤鮮豔，蘿蔔味香濃，各味相濟，入口鮮嫩。